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Cioccolata da copertura

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Où acheter du chocolat de couverture ?

Le chocolat de couverture peut s’acheter dans des magasins spécialisés dans les produits dédiés à la pâtisserie. Vous pouvez aussi trouver très facilement du chocolat de couverture en ligne. La particularité du chocolat de couverture est qu’il contient beaucoup plus de beurre de cacao que le chocolat de consommation classique. C’est pourquoi il est parfaitement adapté pour réaliser des glaçages ou pour enrober des truffes, par exemple. Tous les amateurs de confiseries chocolatées utilisent du chocolat de couverture.

La fluidité du chocolat de couverture facilite la préparation de très belles friandises et possède également l’avantage de fondre plus vite. D’autre part, le chocolat de couverture est connu pour être moins sucré qu’un chocolat à croquer basique. Il vous permettra de réaliser toutes sortes de recettes gourmandes comme des truffes, des œufs en chocolat, des chocolats de Pâques ou de Noël. Vous pouvez également utiliser du chocolat de couverture pour faire vos ganaches, vos crèmes glacées ou vos pâtisseries.

Choisir son chocolat de couverture

Il existe plusieurs variétés de chocolat de couverture :

  • Le chocolat noir ;
  • Le chocolat au lait ;
  • Le chocolat blanc. 

En magasin ou en ligne, il est également possible d’acheter du beurre cacao et de la pâte à glacer. 

Les fèves de cacao utilisées pour le chocolat de couverture sont originaires de pays différents. Vous pouvez ainsi choisir entre du chocolat en provenance d’Éthiopie, du Congo, de Tanzanie, du Venezuela ou d’Équateur, par exemple. Il est aussi possible d’acheter du chocolat de couverture biologique.

En ce qui concerne le poids, vous pouvez opter pour des sachets d’un kilo ou pour des sachets de 250 grammes. Le chocolat de couverture se conserve assez facilement dans un endroit sec et la plupart des sachets sont refermables. 

Le chocolat de couverture se vend sous forme de pistoles, facile à fondre. Vous disposez également d’un large choix de marques spécialisées dans les aliments de pâtisserie comme les enseignes Barry ou Patisdecor.